¡Salud en un Plato! Los beneficios del salmón para un corazón y cerebro saludables [Por Marco Pinto]
Desde una perspectiva científica, el salmón es un alimento excepcionalmente beneficioso para nuestra salud, especialmente para el corazón y el cerebro. Su alto contenido en ácidos grasos omega-3, específicamente el ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA), lo convierte en un superalimento que puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y mejorar la función cerebral.
Como alguien apasionado por la salud y el bienestar, debo decir que el salmón ocupa un lugar especial entre mis alimentos preferidos. No solo destaca por su exquisito sabor, sino también por los extraordinarios beneficios que aporta a nuestra salud. En este artículo, quiero compartir con ustedes mi entusiasmo por este pescado y los innumerables beneficios que he comprobado al incluirlo regularmente en mi dieta. Aunque existen muchos alimentos reconocidos por sus propiedades saludables, pocos aportan ácidos grasos esenciales con el impacto significativo que tienen los salmonídeos, un grupo que incluye tanto las truchas como los salmones. Estos peces son especialmente beneficiosos para el desarrollo del cerebro y la salud del corazón, según datos proporcionados por la Organización Mundial de la Salud (OMS). De acuerdo con la OMS, consumir productos como el salmón al menos una vez a la semana puede reducir considerablemente el riesgo de enfermedades cardiovasculares, las cuales representan la principal causa de muerte a nivel mundial. Además, diversos estudios epidemiológicos han confirmado que un consumo constante de pescados ricos en omega-3, como el salmón y la trucha, contribuye a una significativa disminución del riesgo de padecer enfermedades cardíacas. De hecho, se ha observado una reducción de aproximadamente el 30% en el riesgo de mortalidad asociada a estas condiciones.
El salmón es una fuente destacada de ácidos grasos omega-3, particularmente ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA). Estos nutrientes, esenciales para la salud general del cuerpo, han demostrado tener efectos positivos sobre la salud cardiovascular y el funcionamiento cerebral. En mi experiencia personal, desde que incorporé el consumo regular de salmón en mi dieta, he notado mejoras significativas en mi bienestar. Mi presión arterial ha disminuido, mi capacidad cognitiva se ha fortalecido y siento un aumento en mi energía y concentración. La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda un consumo diario de 250-500 mg de EPA y DHA para adultos sanos, una cantidad que contribuye a la reducción de la presión arterial y al menor riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas. Varios estudios respaldan estos beneficios; por ejemplo, una investigación publicada en la revista Neurology JAMA señala que el consumo de omega-3 logró reducir la presión arterial entre un 5% y un 10% en personas con hipertensión. Además, se encontró que los omega-3 están asociados con un menor riesgo de padecer condiciones como el Alzheimer y los accidentes cerebrovasculares. En el mismo estudio también se evidenció que los ácidos grasos del salmón son efectivos para disminuir los niveles de triglicéridos en sangre, lo cual es clave para prevenir enfermedades del corazón.
De manera similar, se ha investigado que el salmón también aporta beneficios a la salud del cerebro. Los ácidos grasos omega-3 presentes en el salmón pueden potenciar la función cerebral y disminuir el riesgo de demencia. Un estudio publicado en la revista Prostaglandinas, leucotrienos y ácidos grasos esenciales reveló que las personas que ingieren mayores cantidades de omega-3 tienen un 47% menos de probabilidad de desarrollar demencia. Dado que el riesgo de demencia se duplica cada cinco años a partir de los 65 años, se prevé que el número de casos de Enfermedades de Alzheimer y demencia vascular se multiplique considerablemente a medida que la población envejece. La demencia se clasifica entre las enfermedades crónicas asociadas con la edad, siendo la más incapacitante y la que requiere un tratamiento más intensivo. Personalmente, desde que empecé a consumir productos con altas concentraciones de omega-3 de manera regular, he notado que mi memoria y mi capacidad de concentración han mejorado.
La importancia de los centros de cultivo
La producción sostenible de alimentos es fundamental para garantizar la salud y el bienestar de la población. Los centros de cultivo de salmón pueden proporcionar una fuente sostenible de pescado rico en altas concentraciones de omega 3, reduciendo la presión sobre las poblaciones silvestres y ayudando a conservar los ecosistemas marinos. Conjuntamente los Salmonicultores pueden garantizar la calidad y seguridad del salmón, reduciendo el riesgo de contaminación y enfermedades en dentro de sus cultivos permitiendo tener un producto altamente nutritivo. Ahora lo ideal seria poder diversificar esto y poder hacer que estos productos sean más accesible y asequible para la población, lo que puede aumentar el consumo de este alimento beneficioso, un ejemplo importante de esto ocurre desde el año 2020 dentro de la región de Magallanes donde los Salmonicultores se unen para desarrollar la Salmo-Jornadas, actividad desarrollada que busca recolectar fondos para el centro de rehabilitación de Magallanes.
Sin embargo, muchos de ustedes se preguntarán qué son los ácidos grasos omega-3, como el EPA y el DHA. En términos sencillos, son grasas saludables y son esenciales para la salud y el bienestar. En palabras más simples, ayudan a disminuir la inflamación, mejoran la función inmunológica y reducen el riesgo de enfermedades cardíacas y cerebrales. Esto se debe principalmente a que los seres humanos no tenemos la capacidad de producir estos ácidos grasos beneficiosos y necesitamos obtenerlos de otros alimentos o animales, como el salmón, para mantener una buena salud. Para concluir el tema de hoy, la región de Magallanes tiene todas las capacidades para proporcionar grandes cantidades de omega-3, ya sea a través de productos producidos o pescados. Lo importante es que contamos con salmón, que es un alimento excepcionalmente beneficioso para nuestra salud, especialmente para el corazón y el cerebro. Por lo tanto, el desarrollo de la industria del salmón puede y será una fuente sostenible y segura de pescado rico en ácidos grasos, lo que puede beneficiar la salud y el bienestar de nuestra población. Además, a nivel mundial existe una alta demanda que sigue creciendo por el consumo de pescado rico en omega-3, por lo que como país y región necesitamos generar una mayor producción y suministro de esta grasa esencial. Esto también permitirá impulsar la innovación en el desarrollo de tecnologías sostenibles y eficientes para poder proporcionar este alimento saludable y delicioso a la población local, nacional y mundial
